Quibe assado com cebola caramelada

DEU ÁGUA NA BOCA...

Para a massa:

1/2 kg de carne moída (patinho)

1 1/2 xícara (chá) de trigo

1 punhado de hortelã fresco

1 cebola cortada ao meio

1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída

1 1/2 colher (chá) de sal

5 pedras de gelo

Preparo:

Coloque o trigo numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água. deixe de molho por cerca de 15 minutos. Escorra a água e esprema bem com as mãos para tirar todo o excesso. Reserve.

Num processador de alimentos, junte o trigo, a cebola, os condimentos e o gelo. Bata até ficar uma massa bem homogênea. Separe a massa em dois e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:

1/2 kg de carne moída

2 cebolas picadas

1 colher (chá) de pimenta síria

pimenta do reino, sal e salsinha à gosto

1/2 xícara (chá) de nozes moída

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo

Para fazer:

Derreta a manteiga numa frigideira e junte as nozes. Deixe dourar por cerca de 10 minutos e reserve.

Na mesma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente a carne. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, até a água seca completamente.Junte todos os temperos e acrescente as nozes.

Para montar:

Numa travessa retangular, disponha uma parte da massa, deixando com cerca de 1 cm de espessura. Acrescente o recheio e cubra com o restante da massa, alisando bem a superfície. regue com um pouco de azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos.

Para a cebola:

4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de pimenta síria

Numa frigideira, derreta a manteiga. Junte a cebola, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinha por cerca de 50 minutos. Mexa de vez em quando para a cebola não queimar. Quando estiver bem dourada, acrescente a pimenta síria e acerte o sal. Sirva com quibe.

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