VERDADEIRAS OBRAS DE ARTE
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Mousse de manga Bolo de Chocolate-Espresso
Financiers mel
Cannelés de Bordeaux
Bolos mousse pequenos com chocolate genoise embebido em uma calda kirsch, com pistache e mousse de chocolate . Você pode estar se perguntando o que a cor vermelha é para. Bem, eu sempre adicionar um pouco de corante vermelho para spray de chocolate para trazer para fora o escuro no chocolate. Pulverização de chocolate é um trabalho, confuso confuso em uma cozinha pequena, é por isso que você talvez possa estar interessado neste . Chocolate Genoise 6 ovos inteiros 180 gramas de açúcar 80 maisena gramas 80 gramas de farinha 20 cacau em pó gramas 20 gramas de manteiga, derretida e fria Na bacia da batedeira, bata os ovos eo açúcar. Coloque esta tigela em banho-maria e continue mexendo até que o açúcar se dissolva e os ovos se sentir quente ao toque. Transfira a tigela para a batedeira e chicote em alta velocidade até que os ovos tripla no volume e formam uma fita de espessura.Peneire a farinha maisena, eo cacau juntos em uma tigela. Adicionar a mistura peneirada com os ovos batidos em três lotes dobrando cada vez lentamente para evitar esvaziar a massa em excesso.Por fim, adicione a manteiga derretida e dobre para que a manteiga não faz tudo cair no fundo da tigela. Divida essa massa em duas sheetpans meia que foram pulverizados e forrada com papel manteiga. Espalhe a massa uniformemente e asse em forno 375F por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. O bolo pode ser envolvido em plástico e congelado. Kirsch xarope simples 100 gramas de água 100 gramas de açúcar 2 colheres de sopa de kirsch ou a gosto Leve o açúcar ea água para ferver. Remover do calor, assim como o açúcar se dissolver. Deixe a calda esfriar e acrescente o kirsch. Pistachio Mousse de 55 gramas pâte à bombe 3 gramas de gelatina deixa 85 gramas de pistache purê 225 ml de creme pesado, chicoteado para picos moles pate Mix uma pasta bombe e pistache juntos. Suavizar a gelatina em água gelada. Derreta a gelatina amolecer com um pouco de chantilly no microondas por cerca de 7 segundos. Bata-lo e rapidamente misture ao restante do chantilly. Dobre o chantilly e pasta base bombe juntos. Mousse de chocolate escuro 55 gramas pâte à bombe 85 gramas de chocolate 70% 225 ml de creme pesado, batido em picos moles Adicionar um terço do creme ao chocolate derretido e misture. Adicione o patê de um bombe a este e dobra.Adicionar o restante do creme e dobra. Se o mousse é um pouco congestionado, coloque a tigela na geladeira para que ele tenha uma chance para endurecer um pouco por isso é mais fácil de tubo.montar o bolo de moldes de anel de linha com papel acetato e colocá-los em um sheetpan. Medir a circunferência do molde de anel e corte uma tira de bolo em conformidade. Colocar a tira de genoise do chocolate em torno do molde de anel e um disco na parte inferior. Mergulhe o bolo com xarope simples. Tubo mousse pistachio o interior do molde de anel quase ao topo. Cubra com outro disco de genoise. Mergulhe o disco topo de bolo com calda um pouco mais. Deixe o bolo ficar no congelador até que os conjuntos de mousse de pistache. Colocar a mousse de chocolate em um saco de confeitar com uma ponta de estrela. Tubo de roseta de um em cima do bolo. Congelar os bolos durante a noite.Para o olhar de veludo, pulverizar os bolos com spray de chocolate quando estes ainda estão congelados
APRECIAR E SE AVENTURAR... É O QUE NOS RESTA....
SUCESSO!!!
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